Descripción
CARACTERÍSTICASArtemisia dracunculus. Familia Asteráceas. Planta herbácea de unos 0,5 a 1 m de altura, muy ramificada de hojas alargadas (unos 7,5 cm) y puntiagudas de color verde oscuro y flores verde lima. Las hojas tienen un aroma fino y un sabor dulzón que recuerda la vainilla y el anís, y que nunca amarga. VALORES NUTRITIVOS
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓNUna vez secas las hojas se deben conservar en frascos de vidrio RECOMENDACIONES DE USOLas hojas de estragón, muy utilizadas en la cocina francesa, se pueden consumir frescas o secadas para aromatizar vinagres, como condimento en ensaladas, en adobos de pollo, cerdo, pescados y mariscos, para dar sabor a platos a base de huevos y es un ingrediente esencial en la preparación de las salsas bernesa, tártara y salsa al estragón
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