ESTRAGÓN

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Descripción

CARACTERÍSTICAS

Artemisia dracunculus. Familia Asteráceas. Planta herbácea de unos 0,5 a 1 m de altura, muy ramificada de hojas alargadas (unos 7,5 cm) y puntiagudas de color verde oscuro y flores verde lima. Las hojas tienen un aroma fino y un sabor dulzón que recuerda la vainilla y el anís, y que nunca amarga.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 23 gr.
Hierro 32,3 mg.
Vitaminas A, B6 y C
Calorías 295 kcal.
Carbohidratos 50 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 7 gr.
Calcio 1139 mg.
Varios Se utiliza con fines medicinales en cataplasma para aliviar el dolor de muelas, en infusión para mejorar la digestión o en baños de pies y manos para aliviar la artrosis.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Una vez secas las hojas se deben conservar en frascos de vidrio

RECOMENDACIONES DE USO

Las hojas de estragón, muy utilizadas en la cocina francesa, se pueden consumir frescas o secadas para aromatizar vinagres, como condimento en ensaladas, en adobos de pollo, cerdo, pescados y mariscos, para dar sabor a platos a base de huevos y es un ingrediente esencial en la preparación de las salsas bernesa, tártara y salsa al estragón