DIENTE LEÓN

SKU: DIENTE LEÓN Categoría:

Descripción

CARACTERÍSTICAS

Taraxacum officinale. Familia Asteráceas. También conocida como achicoria amarga, se trata de una planta herbácea de hasta 40 cm de altura de flores amarillas y hojas comestibles en roseta que crecen en la base de la planta y que pueden ser enteras o divididas en lóbulos triangulares. Su sabor es ligeramente amargo. Las raíces también se utilizan como sustitutivo del café.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 3 gr.
Hierro 3,1 mg.
Vitaminas A, C, E y K
Calorías 45 kcal.
Carbohidratos 9 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 4 gr.
Calcio 187 mg.
Varios Tiene propiedades diuréticas, estimulantes del apetito y ejerce una acción fortificante y restauradora sobre el estómago.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Tanto las hojas como las raíces secas deben guardarse en recipientes herméticos. Se aconseja recolectar la planta en primavera y dejarla secar.

RECOMENDACIONES DE USO

Sus hojas frescas se utilizan en ensaladas o bocadillos sustituyendo a la lechuga, así como hervidas. Las raíces tostadas y molidas se han utilizado como sustitutivo del café. El sabor amargo de las hojas puede reducirse dejándolas en remojo durante 2 horas. Las flores, antes de abrir, se pueden conservar en vinagre para usar como condimento o acompañando otros platos.