DAIKON

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Descripción

Origen: Asia (Corea, Japón)

CARACTERÍSTICAS

Raphanus sativus longipinnatus. Familia de las Brasicáceas. Brotes procedentes de un tipo de rábano blanco gigante de origen asiático. Estos brotes parecen al rábano, más jugoso y menos fibroso, con un sabor dulce a final picante.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 4 gr.
Hierro 1,4 mg.
Vitaminas A, B1, B2 y C
Carbohidratos 5 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 9 gr.
Calcio 190 mg.
Varios Fuente de potasio

VARIEDADES

Varias variedades entre las cuales Macropodus Makino

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Guardar en el refrigerador, sin hojas, en una bolsa de plástico perforada. Se conservará 3-4 días por un uso crudo, una semana por un uso cocido.

RECOMENDACIONES DE USO

Utilizado con frecuencia en la cocina asiática. Crudo, se encuentra en ensaladas, sushi y como decoración. Más dulce cocido, se come en sopas, como condimento o guarnición. Las semillas germinadas tienen un sabor picante parecido al berro.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0-2ºC% HR.: 95-100%