CILANTRO

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Descripción

CARACTERÍSTICAS

Coriandrum sativum. Familia Umbelíferas. Planta herbácea de entre 20 a 60 cm de altura formada por tallos rectos con pequeñas hojas compuestas de color verde intenso, flores blancas o rosas y un fruto característico por su redondez de 3 a 5 mm de diámetro que despide un aroma cítrico al ser molido o aplastado. Las hojas tiene un sabor más fuerte y un aroma más intenso y penetrante que las semillas.

VALORES NUTRITIVOS

Vitaminas By C
Colesterol 0 mg.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Debe conservarse en el refrigerador en envases herméticos y tratar de consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente. Las hojas no deben secarse ni congelarse porque pierden el aroma

RECOMENDACIONES DE USO

Si bien toda la planta es comestible, las partes más utilizadas son las hojas frescas y las semillas secas que se utilizan como condimento y especia. Las semillas se utilizan para elaborar curry. En algunos países de Latinoamérica las hojas frescas, enteras o picadas, se utilizan de forma similar al perejil. El cilantro fresco no debe cocinarse ya que el calor afecta a su aroma y sabor.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0ºC%H.R.: 95-100%