BERRO

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Descripción

CARACTERÍSTICAS

Nasturtium officinales. Familia Brassicáceas. Planta herbácea de unos 80 cm de altura con tallos ascendentes, carnosos y huecos con hojas alternas de un color verde intenso y flores blancas formando un ramillete. Sabor fresco y picante, parecido al de la mostaza, que se acentúa con el tiempo, por lo que se debe consumir joven y antes de florecer.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 2,2 gr.
Hierro 1,3 mg.
Vitaminas C y Ác. Fólico
Calorías 12 kcal.
Carbohidratos 0,3 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 2,6 gr.
Calcio 157 mg.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Una vez recolectados y lavados los manojos se ponen en agua para conservarlos frescos hasta su consumo.

RECOMENDACIONES DE USO

La mejor forma de consumirlo es fresco en ensalada solo o junto con otras verduras. También se emplean en sopas, en la presentación de carne asada o como condimento en requesones.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0º C%H.R.: 95-100%