BERRO PICANTE

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Descripción

CARACTERÍSTICAS

Lepidium sativum. Familia Brassicáceas. También conocido como mastuerzo o cardamina, se trata de una hierba con tallos erectos de unos 60 cm y de color algo azulado. Las hojas situadas en la parte inferior se encuentran dividas con lóbulos lanceolados y dentados mientras que las superiores son lineares, enteras y carecen de pecíolo. Es una planta maloliente y con un sabor similar al del berro pero más picante, parecido a la mostaza.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 3 gr.
Hierro 1,3 mg.
Vitaminas A, C, K y B
Calorías 32 kcal.
Carbohidratos 6 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 1 gr.
Calcio 81 mg.

RECOMENDACIONES DE USO

Se suele emplear al igual que el perejil y siempre crudo ya que al cocerlo pierde su sabor. Las hojas tiernas se pueden utilizar en ensalada y las raíces se han utilizado como condimento picante.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0ºC%H.R.: 95-100%