APIO

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Descripción

CARACTERÍSTICAS

Apim graveolens. Familia Umbelíferas. Planta de tallos gruesos, huecos y estriados crujientes formando pencas de 25 a 30 cm de las que brotan hojas similares a las del perejil pero de mayor tamaño de color verde amarillento a verde oscuro si son naturales o verde claro si han sido blanqueadas y de sabor agrio (en menor proporción en las plantas blanqueadas) ligeramente amargo y agradable.

VALORES NUTRITIVOS

Proteínas 1 gr.
Hierro 0,5 mg.
Vitaminas A, C y K
Calorías 16 kcal.
Carbohidratos 3 gr.
Colesterol 0 mg.
Fibra 2 gr.
Calcio 52 mg.
Varios Muy diurético.

RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN

Puede conservarse en el frigorífico de 2 a 3 días, mejor envuelto en papel húmedo y también permite la congelación previo escaldado, si bien una vez descongelado pierde la textura

RECOMENDACIONES DE USO

Utilizado fresco en ensaladas o como ingrediente en sopas.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura óptima: 0ºC%H.R.: 98-100%